[kristiola]

Uh znam na sta mislis ali nisam videla da ima da se kupi aparat, nit sam sigurna da bi ispali takvi.

---

@ Bitter , zaboravih reći, ti trouglovi kod tebe na slici se kod nas zovu Paštete (!?) :D

[the_quince]

Kod nas su pastete cetvrtaste a trouglovi su toruglovi.

[kristiola]

Ovde je vala pasteta i jedno i drugo. Nikad mi to nije bilo jasno, narocito kad sam bila mala :D

[blistok]

@ Bitter

I zbog ove teme te proteraše ?? Mora da nije doručkovala taj dan pa si je iznervirao što ti jesi :)

@ Jugana
A šta ja znam, ti se hvališ da si jači pol :)
Oduvek sam više voleo crni hleb, ima neki bogatiji, lepši, ukus ali jako dugo ovde ne može da se nađe ništa što nije samo obojeni beli. Bila je jedna pekara u NS koja je pravila fantastičan hleb, više varijanti, od raznih žitarica ali nažalost su davno ugasili a nije me mrzelo da idem na drugi kraj grada samo zbog toga. U marketima sam davno odustao od traženja jer šta god da isprobam nije to to a kada na etiketi pročitam sve one aditive i dodatke ...
Donosio sam prošle godine iz Nemačke neke njihove varijante, odlične su, ali ove godine nisam išao lično a moj kolega samo obećava ali nikada ne donese :( Pogledaću baš da li je taj proizvođač "Sunce" zastupljen ovde u NS. Šta je to pumpernickel ? Nisam to primetio.
Pravio sam i ja hleb kod kuće, kupovao razne žitarice, mleo, pa onda pravio razne kombinacije, ništa bolje nego kada ujutro zamiriše svež hleb pa onda onda uz to nešto domaće suvo, nešto salate, jogurt ... No, iz raznih razloga ostali su morali da pređu na ove bele varijante a za mene samog me mrzi da pravim pa sada sam i ja postao belac :)

@ the_quince
Zbog ovog tvog recepta ću morati da se vratim iz pekarske penzije. Nisam ovo probao a deluje baš primamljivo. Kada smo kod mulipraktika, svojevremeno sam uzeo Thermomix, jedan od razloga je baš bio zbog mogućnosti da pravim hleb. Jedina mu je mana što ne može da peče ali zato sve ostalo radi bez greške. Pomoću njega i sameljem žitarice, sve zameša u testo, moje je samo da prebacim u pleh i stavim u rernu. Između ostalog sa njim sam pravio i džemove i dosta je da se stavi samo 100 g šećera na kilo voća i opet je slatko kao kada staviš pola kile kod klasičnog kuvanja. Jedino što mora da se stavi gustin jer mi uvek ređe ispadne bez njega. Ako nekada naletiš na neki polovan to je dobra investicija. Da ne zaboravim, glavna stvar kod njega je to što možeš i da skuvaš sa njim šta hoćeš.

[jugana]

@Blistok
http://www.thebreadshebakes.com/2014/08/...qus_thread
Nisam nikad ni probala da ga napravim, ali se skoro i kod nas pojavio nemacki, narezan, u plasticnom pakovanju.
Zar nema Klasa u NS? Taj njihov "carski hleb" je sasvim pristojan. Naravno, neujednacenog kvaliteta - to je inace kod nas veciti problem.
I na kraju :)

[BitterLemon]

Сви они имају неке додатке, чак и они на којима пише без адитива. Најбоље је сам направити, а најбоље од најбољег је што реално утрошено време у прављење сопственог хлеба буде 10-20 минута.

[jugana]

Pa jeste, al'moras da imas dobro sveze brasno, a onda ja uvek moram da komplikujem, pa trpam u hleb kuvano zito i raz i onda muke s pecenjem, hodam na prstima oko rerne. Koje brasno koristis, UBR?

[blistok]

Ma ima Klas u NS ali kad god kupim neki od tih "integralnih" se razočaram. Nemaju oni tu punoću koju daje pravi domaći hleb od celog zrna. Sad, da li je to zato što oni znaju neku foru da ga naprave rastresitijim ili što to i nije od integralnog zrna ne znam ali nije to to. Kada preko uzmeš takav hleb oseti se punoća ukusa i jedno parče ti je stvarno dosta uz obrok. Mislim da sam video taj pumper... preko u prodavnicama ali nisam ga nikada uzeo, probaću i to. Što se tiče svežeg brašna, to je lako srediti, uzmem zrnevlje i sameljem ga u brašno. Problem je odnos brašna, svojevremeno mi je objašnjeno ali ko i svaki tipičan balkanac nisam zapisao koji odnosi su dobri. Tačnije, najlakše je napraviti od pšenice jer ono najmanje puca kad se peče tako da uvek treba imati neki veći ili manji procenat u smesi od nje. Onda dodaješ ovseno, raženo, kukuruzno ... koje već voliš i pre nego što počneš da pečeš premažeš pleh prvo, pa zatim i testo u njemu sa malo ulja tako da manje puca a i lakše se izvadi kasnije.
Ovo sa kuvanim žitom nisam nikada probao, nije mi čak ni palo na pamet, kakav je ukus ? Deluje mi sladunjavo za hleb ?

[BitterLemon]

Pa jeste, al'moras da imas dobro sveze brasno, a onda ja uvek moram da komplikujem, pa trpam u hleb kuvano zito i raz i onda muke s pecenjem, hodam na prstima oko rerne. Koje brasno koristis, UBR?

Интегрално, ражено, хељдино, спелту... како кад. Ретко од само једног, углавном комбинујем две врсте брашна. Стављам семење, лан, сусам, понекад ставим и бадем јер му да сјајан укус и сјајну арому. Када стављам бадем онда додам и мало меда. Добре стране овог хлеба су што је свеж и до 10 дана, што је за мене одлично јер ја једем врло мало хлеба, углавном када мажем неки џем, еурокрем, маслац, кајмак... уз варива не једем хлеб, немам ту навику. Када правим хлеб увек користим маслиново уље, кад је бал нек је маскенбал. Волим и крекере од спелтиног брашна.

[kristiola]

Dobra ideja za bademe, ne mogu reci da sam se setila da ih stavim u hleb, mada sam stavljala razne semenke. Jel ih sameljes ili cele?

[BitterLemon]

Сецкам их ножем, да не буду превише крупни али да не буду ни самлевени.

[jugana]

@Blistok Potpuno si u pravu, ali ipak probaj "carski" u Klasu. Domaci je naravno neuporedivo bolji pa cu posle cele ove price sigurno da se malo vratim rerni :) Ionako je hladno :) Ti hlebovi nemaju punocu zato sto ih prave od belog brasna i samo dodaju mekinje i/li u tragovima malo razanog, heljdinog, sta vec. Ni integralno brasno kod nas nije integralno jer nema klicu. Bar je ranije tako bilo. Ali sad si mi dao ideju, samlecu psenicu umesto da lupam glavu koje brasno da kupim :)
Protiv pucanja probaj da narezes koru, znas kako, ako pravis okrugao hleb, gore napravis krst, valjda zato vekna i ima te karakteristicne rezove na kori?
Kuvano zrnevlje u hlebu je meni savrsenstvo (koristila sam psenicu i raz), samo se takav hleb malo teze pece, moras da pazis da unutra ne ostane gnjecav. Samo se ja uopste ne smaram sa tacnim razmerama, to je vazno jedino kad koristis heljdu koja ne moze da se zamesi bez dodatka psenice. Ovo ostalo - trpas otprilike, pa istrazujes ukuse :)
@Bitter, hvala za ideje, nisam stavljala bademe u hleb, mada ih obozavam, to mi je omiljena grickalica. I morala sam na internet po speltu, nikad cula. Bruka :)

[kristiola]

Sad mi se pravi hleb s bademima. :D

[blistok]

@kristiola
Misliš, sad ćeš rećí podanicima da ti naprave taj hleb :)

@ Ok, probaću i to, mada kako se vidi na ovim jajima sa slike ja nisam poznat po tome da uvek odredim dobar momenat :)

@ Dobra ideja sa bademom i odlična ideja da otvoriš ovu temu. Jesi probao nekada sa uljem od semenki grožđa ? Koliko sam čitao i ono je solidno zdravije, nema specifičan ukus kao maslinovo i zadržava svoja svojstva do 200 celzijusa.

Ako još neko ima iskustva u pravljenju paštete (ali prave) bilo bi lepo da podeli. Obožavao sam to da jedem za doručak a onda sam pročitao kako se pravi u industriji i od čega... ponekad je bolje ne znati :)

E pa pošto ste se svi hvalili sa svojim profi snimcima evo i mene sa mojim amaterskim ... Ovo je doručak koji će te držati do užine (neko voće) a zatim ide ručak ... I onda smo svi smireni, nema povišenog tona, nema brisanja tema ... :)
Nažalost hleb na fotki je beli i ajvar nije domaći ali popraviću i to u danima koji dolaze :)

[img][/img]

[jugana]

@Blistok Imas li onu staru masinu za mlevenje mesa? E onda, kuvano meso iz supe (a moze i peceno, stavise :)) dobro ocistis od zilica i masnoce* i zajedno s mesom sameljes kuvanu sargarepu i paskanat, kiseli krastavcic (sve to raseceno i dobro ocedjeno, najbolje dan ranije stavis u cediljku) malo persuna i mirodjije, majcine dusice, sta god volis od zacina, i na kraju umesas po malo senfa (opet ako volis) i majoneza, prepoznaces zeljenu konzistenciju kad je dobijes :) *Dobro ocistis zato sto to ne moze da se samelje i ruzno deluje posle u pasteti. Peceno meso je bolje od kuvanog jer sadrzi manje vode pa je ukus jaci, e posto pecenje tesko moze da prezivi do mlevenja za pastetu, ja ponekad ispecem pile samo za to. Odmah pojedes biskupa i hrskavu kozicu, ostalo sameljes ;) E zasto stara masina? Imam i el. mlin i multipraktik ali se nisam usudila, bojim se da bi sve bilo suvise izdrobljeno.

---

P.S. Povrca treba staviti malo, kao zacin, pasteta je od mesa ;)